Miguel Ángel Jiménez tiene en la cocina su zona de confort. Como chef español radicado en Cuba trabaja por rescatar y mezclar la tradición culinaria de esta Isla con la de su país. Y lo defiende siempre en cada proyecto gastronómico en el que participe...
Cocina cubana
42 publicaciones
“Una sola taza de esta bebida fortalece tanto al soldado que puede caminar todo el día sin necesidad de tomar otro alimento”, afirmó Hernán Cortés en una de sus Cartas a Carlos I de España, refiriéndose al chocolate que se consumía en tierras mexicanas...
Con seis años, Miguel Ángel Jiménez se disfrazó de chef en su natal España. La vida y sus vaivenes le pudieron cambiar el rumbo y, con él, de profesión, pero Miguel Ángel tuvo claro que el amor por la cocina le definiría el futuro. Algo jamás imaginó: ...
En la boca de muchos ya está la noticia de un food truck al costado del hotel Parque Central, en la calle Virtudes de La Habana Vieja. Cada día, desde las 10:00am hasta las 4:00pm, en esa dirección parquea un camión con el mejor estilo retro de los año...
En la boca de muchos ya está la noticia de un food truck al costado del hotel Parque Central, en la calle Virtudes de La Habana Vieja. Cada día, desde las 10:00am hasta las 4:00pm, en esa dirección parquea un camión con el mejor estilo retro de los año...
De entrada, la salida en cámara de Edith Massola, vestida de cocinera, hizo que me pusiera sobre aviso. “¿A esta hora?, me pregunté. Se unen farándula y cocina, “una mezcla que nunca falla” −me comentó un amigo− en manos de un hombre que le sabe al aud...
Sabor, saberes... historias. Ingredientes todos de esta receta, a cuatro manos, entre el chef Frank Rodríguez Pino y la escritora Liudys Carmona Calaña. La Isla de la Juventud al alcance de un plato elaborado y servido desde la tradición. Comer con ide...
¿Quiénes son los chefs Juan Mari Arzak, Paul Bocuse y George Auguste Escoffier? De ellos hablaré en este trabajo. Hoy les propongo ensalada caliente de berenjena, ensalada de arroz, tomates al horno, rollos de pollo con vegetales y pastelillos de tallo...
Muchas personas que han oído hablar de las estrellas Michelin, se preguntarán porqué en Cuba no las tenemos. De eso estaremos hablando hoy. Les traigo una receta que me pidió una lectora que se hace llamar ACruz: natilla a la nieve. También cremitas de...
Baracoa fue la primera ciudad capital de Cuba y tuvo la primera catedral y el primer obispado de la nación. Alejandro Hartman Matos, ardiente director de la Oficina del Conservador de la Ciudad nos habla con emoción de paisajes, “Ciudad de las Aguas”, ...