Muchas son las recetas que pasan de uno a otro lugar, incorporando ingredientes, formas de hacer de cada región y su impronta. Están el pernil de puerco con malta, de La Habana, y flan de coco, de Villa Clara. Ambos de Ana Dolores Gómez. Les deseo un b...
Cocina cubana
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Buscando como siempre para traerles recetas agradables con motivo del fin de año, encontré un folleto de la tienda El Encanto. Hoy les traigo lechón ahumado del pinar, de Pinar de Río, y piñitas rellenas con perlas, de Matanzas, por Ana Dolores Gómez. ...
Como les comentaba, en el Catauro de cubanismos, de Fernando Ortiz, aparece mollete o moyete de mamey colorado. Buscando encontré este en el libro Manual del cocinero cubano, de 1856. En tanto, en el Manual del cocinero cubano=español, de 1840, se hab...
Después de salir el artículo sobre los Molletes, muchos lectores comentaron sobre los que se comían en su temprana juventud. Busqué e investigué y fueron apareciendo cosas muy curiosas. Es verdad que no tan solo se hacen de plátanos: está el de pan que...
Muchos se extrañarán de esta receta, pero sí, así se llamó este plato que aparece nada más y nada menos en el Manual del cocinero cubano, de 1857. Se trata de una receta muy nuestra; sin embargo, en pocas casas se hace. Sería una manera más de utilizar...
Muchos se extrañarán de esta receta, pero sí, así se llamó este plato que aparece nada más y nada menos en el Manual del cocinero cubano, de 1857. Se trata de una receta muy nuestra; sin embargo, en pocas casas se hace. Sería una manera más de utilizar...
La cocina criolla cubana fue declarada como Patrimonio Cultural de la nación por constituir parte de la identidad nacional y metáfora de lo que representa la Isla como conglomerado étnico. La entrega de la acreditación fue conferida en la última de las...
La VII edición del Festival Culinario Internacional (Culinaria 2019) comenzará hoy y hasta el 18 de octubre próximo en la capital cubana, con una invitación a debatir sobre lo mejor de la cocina cubana y el mundo. Unos 148 participantes de 26 países y ...
Hoy traigo otras delicias con maíz, como es el caso del tamal de pollo en hojas de plátano muy degustado en el Caribe; así como los tamalitos o bollitos dulces de maíz con coco, con queso... Y también las arepas confeccionadas con harina de maíz seco y...
El tercer domingo de junio los cubanos celebramos el Día de los Padres y este podcast no pudo felicitarlos a tiempo, pero como para la gratitud no hace falta programar calendarios, ni alarmas en el teléfono ni notificaciones de Facebook, hoy hablaremos...