¿Dónde se abrirá el manual en este episodio?, en un tema que tal vez la ciencia no ha acuñado aún: los niños-llave. Esos, a quienes sus padres solo tienen una manía: darle todo lo que ellos no tuvieron.
Cocina cubana
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Este miércoles les traigo un tema un poco polémico. Muchas son las salsas que conocemos: la bechamel, la mayonesa, la criolla, la de tomate, etc… En algunos restaurantes, la más empleada para dar sabor a las carnes sancochadas es la muy ilustre salsa d...
Rica y muy deliciosa es la crema de calabaza que hemos cocinado siempre y, me llama también la atención, es un plato muy gustado en Polonia y tengo referencia que es un plato preferido en Haiti por lo que les ponga a su disposición ambas cremas de ca...
Lo prometido es deuda, aquí tienen el majarete, el atol y la harina dulce. Buscando la historia del maíz siempre he dicho que si México fue la cuna del maíz, Cuba fue el corral del maíz. En realidad para los países americanos el maíz fue y es de gran v...
¿Qué es el manjar blanco? Para muchos, alimento para niños pequeños o personas de avanzada edad…Y para otros un ajuste de cuenta, pues el manjar blanco —acompañado con arsénico— es el primer postre que se refleja en las crónicas habaneras. Sirvió...
¿Qué es el manjar blanco? Para muchos, alimento para niños pequeños o personas de avanzada edad…Y para otros un ajuste de cuenta, pues el manjar blanco —acompañado con arsénico— es el primer postre que se refleja en las crónicas habaneras. Sirvió...
Infinitos son los tipos de buñuelos que podemos hacer o que hacían nuestras abuelas. Estaban los buñuelos de malangas, que no eran más que las frituras de malanga que hoy tanto queremos, que se podían hacer saladas, dulces o sazonadas. La diferencia er...
Hemos hablado en otras ocasiones del pan y de lo que podemos hacer con él. En las casas nunca se botaba un pedazo de pan, y en caso de hacerlo, se le daba un beso porque el pan, decía mi abuelita —que era una isleña muy católica—, era sagrado. Por lo q...
Hoy traigo dos platos: fiambre de pollo y albóndigas de pollo con maní. Pero también les traigo otras pinceladas, tal y como ustedes, los lectores, han pedido. La curiosidad es sobre el perejil, esa planta aromática muy empleada en nuestra comida cuban...
Hoy también les traigo una curiosidad que encontré en un libro del año 1937, Guía del buen comer, por la Marquesa de la Corrada, que puede ser de interés para hombres y mujeres: para ellos, porque de esta forma pueden determinar la edad de las damas qu...