Buscando en gran parte de la literatura que tengo de diferentes países encontramos que las tripas o mondongo, como le dicen muchos, eran muy degustadas por la población. No es nuevo, siempre los embutidos se han hecho con tripas de cerdo y res, hasta q...
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Muchas personas asocian las sopas, caldos y cremas con enfermos, niños o ancianos. Como una forma de nutrirlos, cosa muy errónea y como dije en el artículo anterior, era muy usual por las tardes hacer comidas más ligeras por la digestión, ya que las pe...
En varios trabajos aparece un comentario de Zony@, quien quiere que le enseñe cómo hacer los frijoles dormidos. En verdad, esto depende de muchos factores. Pero trataré de complacerla en esta página. Hoy les traigo potaje de frijoles negros como yo los...
Me preguntaban por el merengue y me imagino que es ese, que como dice el refrán, esto dura menos que un merengue en la puerta de un colegio. También les traigo otros postres más, que espero les agraden. Esto es para complacer peticiones pero son receta...
Una lectora me pedía recetas de pastas, salsas y aderezos. Trataré de complacer, poco a poco, dentro de lo que pueda, las peticiones. Hoy les traigo la salsa perro, salsa de ajonjolí, salsa agridulce, salsa rosada, salsa de aguacate, salsa pico de gall...
Les traigo dos recetas del libro El cocinero de los enfermos, convalecientes y desganados. Las recetas están tomadas tal y como salieron publicadas y ofrezco asimismo la versión actual. Quizás pocos conozcan que el prólogo de la edición de ese texto de...
Les traigo dos recetas del libro El cocinero de los enfermos, convalecientes y desganados. Las recetas están tomadas tal y como salieron publicadas y ofrezco asimismo la versión actual. Quizás pocos conozcan que el prólogo de la edición de ese texto de...
Hoy les traigo crocantes de zanahoria, zanahoria rebozada, pasta de zanahoria, ensalada de zanahoria y zanahoria al vino. Además, y siguiendo una sugerencia de un lector, les propongo una iniciativa: que las personas hagan su propia receta de autor, pu...
Quizás se pregunten, ¿qué hacer con la tocineta? Con este ahumado se pueden hacer diferentes platos, ya sea en potajes, con huevos, en arroz, para ampliar otro plato de carne o comerlos crujientes con ensaladas. Son varias las formas de hacer más agrad...
Hoy les traigo la frita cubana, tan popular que le dio nombre a un lugar en Marianao, en la acera sur de la Quinta Avenida, entre las dos rotondas, frente al parque de diversiones. Además, les traigo un postre, el pudín. Se puede elaborar con diversos ...